電蒸飯柜對(duì)于餐飲行業(yè)的餐廳還是酒店從員人員都不陌生，商用廚房中一個(gè)不可缺少的廚房設(shè)備；就像：廚房爐灶、蒸飯柜、洗碗機(jī)、洗涮池、電磁蒸柜等等，電磁蒸柜是餐飲業(yè)需要的基本廚房設(shè)備，運(yùn)用蒸柜給廚房蒸煮更多的菜肴與美食，電磁蒸柜就更勝一籌。

但在使用過程中，我們要警惕五個(gè)注意事項(xiàng)：

1、每次開機(jī)檢查進(jìn)水管有無堵塞，等上水3-5分鐘之后，再啟運(yùn)加熱開關(guān)，以防水箱缺水，燒壞水爐膽。

2、電磁蒸柜設(shè)計(jì)溫度稍高于普通蒸柜（約為105℃），工作時(shí)蒸柜內(nèi)部壓力也稍高于普通蒸柜，開門拿取食物前應(yīng)首先暫停加熱，待內(nèi)部氣壓下降后再開門拿取食物，以防蒸汽燙傷，取食品時(shí)應(yīng)戴隔熱手套隔熱。

3、電磁蒸柜頂端裝有彈簧式安全閥，當(dāng)進(jìn)氣閥門全部關(guān)閉，同時(shí)主機(jī)出現(xiàn)檢測(cè)故障時(shí)，蒸氣會(huì)從安全閥排出，切勿隨意加重壓住或阻塞電磁蒸柜頂端的安全閥門。

4、定期排放柜體內(nèi)部冷凝水，清洗柜體內(nèi)部雜物時(shí)，個(gè)體大的雜物用手撈出，以防堵塞凝水管道，清洗完畢后關(guān)閉冷凝水放水閥，防止下次使用時(shí)泄漏蒸氣。

5、每次關(guān)機(jī)時(shí)，將柜體底部排水開關(guān)打開將鹽份濃度高的水及時(shí)排掉，如果長時(shí)間不排水會(huì)造成爐膽結(jié)垢損壞。

商用廚房設(shè)備電蒸飯柜的優(yōu)點(diǎn)：

綠色環(huán)保：電蒸飯柜無燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無噪音、無污染、省能源。

操作簡(jiǎn)便：電蒸飯柜一鍵式操作與數(shù)碼顯示簡(jiǎn)單明了智能化電腦控制技術(shù)具備自動(dòng)檢測(cè)鍋體、過熱及空燒保護(hù)，過載保護(hù)功能。

平安可靠：電蒸飯柜無明火燃燒、無廢氣排放、無燃料泄漏，可防止人員及環(huán)境安全隱患，比傳統(tǒng)的燃油、燃?xì)鉅t具更安全并擴(kuò)大了場(chǎng)地使用限制（例如地下室、高層建筑的頂樓廚房）并配置多重安全保護(hù)裝置，減少意外事故的發(fā)生。

改善環(huán)境：無明火燃燒、無鼓風(fēng)裝置可減少熱量散發(fā)、提高能源使用效率、減低噪音（廚房噪音主要來源于爐灶鼓風(fēng)、煙罩風(fēng)機(jī)和設(shè)備馬達(dá)）。

減少配套：電蒸飯柜減少局部送風(fēng)和排風(fēng)裝置的工程工量和部分投資。免除了煤氣管道的施工和配套費(fèi)用。

節(jié)省場(chǎng)地：電蒸飯柜對(duì)比傳統(tǒng)爐具體積小、熱效率高、加熱速度快、大大節(jié)省了場(chǎng)地的使用面積。

..溫控：大范圍功率調(diào)節(jié)與先進(jìn)電腦控制技術(shù)的運(yùn)用、可..控制烹飪溫度，既節(jié)能又能保證食品的美味，更重要的有利于中餐菜肴制作規(guī)范的推廣。