企業(yè)、學校、單位食堂飯?zhí)脧N房設(shè)備設(shè)計原理都是一致的，總結(jié)起來可以分為4大原則，下面就跟大家分享下企業(yè)飯?zhí)脧N房設(shè)計的4大原則。

一、 企業(yè)飯?zhí)脧N房設(shè)計的衛(wèi)生安全原則

1、廚房排污流向..是是從高清潔區(qū)流向低清理區(qū)。冷熱、生和熟、清潔與污染區(qū)均不能產(chǎn)生交叉，清潔區(qū)不可以設(shè)置明溝

2、廚房灶臺和廚房門要選用防火材料。木地板止滑、防腐蝕、不吸濕，墻面光潔、地磚貼至吊頂天花板，均便于清理、水垢清洗，要維持廚房的清潔，立即清理應(yīng)用設(shè)備和路面。

3、設(shè)置檢驗室或者檢驗儀器和存樣設(shè)備，**飲食的來源安全。
4、設(shè)備要選擇安全的設(shè)備，品質(zhì)有確保的，帶有安全防護措施，不易傷人的。..是設(shè)置專人照看，留意應(yīng)用安全和按時維護保養(yǎng)。使用天然氣的廚房要留意定期檢查閥門是不是漏氣，一旦發(fā)現(xiàn)漏汽，要足量通風嚴禁明火，并請專業(yè)技術(shù)人員檢修。用電量設(shè)備要定期維護路線是不是脆化、開裂、短路故障，清理時要關(guān)閉電源，不可以自來水立即清洗。

所有設(shè)備一旦出現(xiàn)故障，要立即排查檢修，徹底故障檢測后才可以再次應(yīng)用。

二、符合工作流程，方便快捷的原則

功能分區(qū)設(shè)置依照存儲、初加工、熱處理、正餐間、涼拌菜間、化學實驗室、廢棄物房的次序設(shè)置，工作內(nèi)容暢順，防止流回。設(shè)備放置合乎職工實際操作的一般步驟，設(shè)備方便使用便于實際操作。合乎人體工程學基本原理，舒服環(huán)境保護，易清理，提升辦公環(huán)境和高效率。

三、合理配置，經(jīng)濟實用的原則

各功能間要按需設(shè)置，不必過大或過小、過多偏少。設(shè)備品質(zhì)不可以太差，..考慮費用預(yù)算的狀況下，挑選適合型號規(guī)格，高品質(zhì)的設(shè)備。要確保堅固耐用，堅固靠譜。

四、環(huán)保節(jié)能的原則

排煙設(shè)備凈化設(shè)備要謹慎選擇，不能對自然環(huán)境導致環(huán)境污染，要符合相關(guān)標準要求；污水口要增設(shè)隔油網(wǎng)、防鼠網(wǎng)，注意安全；選用設(shè)備..是采用環(huán)保節(jié)能設(shè)備，能夠降低成本。另外設(shè)備安裝時要進行消聲除燥處理。