酒店廚房設(shè)備指五星級酒店或者一些規(guī)模較大的主題酒店或綜合型酒店，而每個酒店采用的設(shè)備略有不同。酒店采用哪些設(shè)備，主要看酒店具備哪些餐飲形式，進而匹配不同的廚房設(shè)備。

星級酒店的主要廚房包括：

必備中餐廚房：供應(yīng)零點散客，家庭聚會，婚禮等大型宴會一般都會選擇中餐，主要是中餐更適合國人口味，種類繁多，選擇多樣化，所以基本國內(nèi)所有大型酒店都是必備中餐廳的。那么中餐廚房設(shè)備常用設(shè)備哪些？如下：..蒸烤箱，炒灶，蒸飯車，四門冰箱，冷藏操作臺，暖碟柜，低湯灶，不銹鋼水池，保溫餐車，海鮮蒸柜，不銹鋼吊柜，洗碗機，壓面機，攪拌機，和面機，消毒柜，絞肉機，烤箱，醒發(fā)箱等以及排煙系統(tǒng)組成。

西餐廚房：用來供應(yīng)給外國友人，還有一些喜歡吃西餐的客人，西餐也會依據(jù)各國口味進行細分，在這里就不一一講解了，一般星級酒店的早餐都是在西餐廳進行供應(yīng)、小型的西餐自助。西餐廚房常用設(shè)備如下：咖啡機（必備），咖啡磨豆機，三明治機，面火爐，扒爐，..蒸烤箱，意粉爐，披薩烤箱，低溫烹飪設(shè)備，冰箱要求較高，冷庫，煮食爐，炸爐，暖碟車，可樂機，保溫布菲爐等。五星級酒店對西餐設(shè)備要求比較高，需要用到專業(yè)的西餐制作設(shè)備。

一般大型酒店都是匹配單獨的宴會廚房，一般是獨立廚房，是專為大型婚宴、宴會準(zhǔn)備的廚房。大型酒店宴會廚房設(shè)備：常配置設(shè)備有炒灶，大鍋灶，蒸箱，海鮮蒸柜，烤箱，煲仔爐，低湯灶，冰柜，四門冰箱，操作臺，雙通工作臺，宴會保溫餐車等。

其次就是員工廚房，用來供給整個酒店員工的就餐。廚房雖小但是配備設(shè)備也和中餐廳一樣品類齊全，大型酒店還會配備酒吧，大堂吧，咖啡廳等。

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