食堂廚房的設(shè)計是一項繁瑣、需要及其注重細(xì)節(jié)的過程，特別是其下水道和排水溝的設(shè)計，因為食堂的排水量特別的大，如果排水得不到有效的解決，造成擁堵的話，不僅味道難聞，食堂的衛(wèi)生狀況也堪憂，那么食堂廚房的下水道設(shè)計有哪些值得注意的細(xì)節(jié)呢？排水溝怎么樣設(shè)計才能**廚房的衛(wèi)生安全呢？陜西食堂工程設(shè)計公司的小編帶大家了解一下。

 
一、食堂廚房下水道的設(shè)計
 
1、廚房設(shè)備下管的直徑太小，不易堵塞。管徑一般為DN 50,DN 75的管徑..。廚房下水道更好的方式是直接進(jìn)入地板，這樣就可以迅速啟動，而且不易堵塞。排水溝在三面光滑的防水材料上，如白色瓷磚。..使用不銹鋼作為明渠，并使其防水。排水溝坡度大于0.5%,長度小于一0m.分離油罐的深度不得小于0.6米。
 
2、地面應(yīng)具有耐腐蝕、防滑、坡度為1%的開敞溝方向，通過在溝內(nèi)形成弧形來排放污水也是有益的。
 
3、保留設(shè)計，在按規(guī)范計算的有關(guān)數(shù)據(jù)上留出一定數(shù)額的補(bǔ)貼，主要用于今后食堂的發(fā)展，緩解周邊地區(qū)用水與用水競爭的矛盾，因為建設(shè)完成后，管道的更換難度更大。

二、食堂廚房排水溝衛(wèi)生設(shè)計
 
1、防臭、防鼠、防蟲
 
食堂廚房的明溝不外露，應(yīng)提供水封等裝置。出水口應(yīng)為網(wǎng)框式地漏或網(wǎng)狀物，并被其他物體阻擋。下水道的出口與防鼠金屬網(wǎng)連接，下水道圍欄由鋼或銅制成，不僅鼠標(biāo)和防腐（污水有一定的腐蝕性），圍欄的柵條不宜過大，無法防止鼠標(biāo)通過。
 
2、設(shè)置油類分離艙
 
食堂廚房大部分排水為油性，應(yīng)配備其他排水系統(tǒng)，并采取油分離措施，并通過隔油罐的安裝進(jìn)行處理。在餐廳的廚房，需要將不銹鋼油分離器安裝在餐廳的廚房內(nèi)。..在水箱內(nèi)設(shè)置漏水，堵塞較大的雜物，避免流入管堵塞。