想要建設(shè)一個廚房后廚，首先要做的就是廚房設(shè)備選購，那么在廚房設(shè)備選購過程中需要注意哪些問題呢？下面我們一起來看下：

1、費用

說到費用一般只考慮買價，其實這是不正確的，費用包含的比較多，我們歸納為以下幾個方面：

（1）買價

（2）安裝費用

（3）運費、保險和包裝費用。

（4）修理費用。

（5）籌款費用

（6）經(jīng)營成本

2、性能

這項主要是看設(shè)備的各種技術(shù)指標是否與銘牌上所寫的一致，能不能達到餐廳要求，同時要看這指標能維持多長時間，性能和價格要成正比。

3、安全和衛(wèi)生

防止各種事故發(fā)生的保護裝置，如自動斷電、自動停機、自動報警和接地線。在衛(wèi)生方面，炊事機械應(yīng)該由不發(fā)生毒性遷移的材料制成，內(nèi)壁應(yīng)該由不銹鋼板制成，嚴格禁止在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅板或刷油漆。

4、使用方便

選擇使用較方便的設(shè)備，不需要什么特定知識和技術(shù)便可以使用并容易修理的。

5

為自動化控制留有余地

在現(xiàn)代餐廳中，計算機控制勢在必行，所以在近期購置設(shè)備時，應(yīng)考慮到是否配有計算機控制接口，以避免日后設(shè)備控制中的麻煩。