精心設(shè)計的商業(yè)廚房是高效、安全、便捷的食品制劑的組成部分。廚房設(shè)計師通過人體工程學(xué)來設(shè)計商業(yè)廚房，設(shè)計的廚房完成任務(wù)所需的步驟越少越好。

仔細(xì)考慮，商業(yè)廚房的設(shè)計規(guī)劃將節(jié)省建設(shè)階段的資金和時間，提高生活水平。商業(yè)廚房的設(shè)計計劃是由空間需求、設(shè)備和預(yù)算決定的。

準(zhǔn)備一份在商業(yè)廚房里所有食物的詳細(xì)清單或菜單，清單詳細(xì)描述了食品貯藏和制備方法。

這是一個商業(yè)廚房規(guī)劃的.重要的步驟之一，應(yīng)在選擇空間或設(shè)備之前進(jìn)行。你不知道你將需要什么樣的設(shè)備，直到你決定你將準(zhǔn)備的食物，包括所有的菜單項(一個小型的商業(yè)廚房，作為一家面包店或三明治店，可能不符合健康守則的要求，如果你想添加湯、沙拉、油炸食品或比薩餅)仔細(xì)規(guī)劃，將避免昂貴的改動。

制造一個完整的清單(包括詳細(xì)的測量)，你需要的所有設(shè)備，食品的準(zhǔn)備，制冷，顯示和存儲。

設(shè)備的每一個項目都必須滿足商業(yè)健康規(guī)范的要求（是否需要一個步入式制冷機組或獨立的蓄冷設(shè)備）。設(shè)備的大小和數(shù)量，加上食品準(zhǔn)備方面，將決定在您的商業(yè)廚房所需的空間量。

為您的小型商用廚房選擇一個地點位置。

確定你將建造一個新的建設(shè)或改造現(xiàn)有的商業(yè)空間。聯(lián)系你的地方分區(qū)委員會，以確定你的新業(yè)務(wù)是否符合分區(qū)限制。

4、如果你正在重塑一個現(xiàn)有的建筑，采取..測量的空間大小。

注意到現(xiàn)有的窗口，門口，電源插座，線路管道和地漏。對現(xiàn)有的空間作一個草圖，說明目前的地板材料，墻壁和天花板的表面，所有的加熱，排氣或空調(diào)通風(fēng)孔。對于一個新的建筑，提出一個粗略的草圖尺寸和特殊功能的施工建議。

計劃如何使用您的商業(yè)廚房的空間。人機工程學(xué)是廚房空間設(shè)計中的一個考慮因素。

商業(yè)廚房應(yīng)設(shè)計為..的勞動效率，安全性和功能性。確保有足夠的空間走動時攜帶熱鍋和大件用品。如果員工不需要浪費時間和額外的運動來完成任務(wù)，效率會增加，疲勞和工作場所傷害減少。

5、聯(lián)系你所在的城市或國家建筑檢查員，并預(yù)約審查你的初步計劃。必須滿足健康和消防規(guī)范。

空間可能需要改變以滿足要求。規(guī)定一個食品準(zhǔn)備區(qū)必須遠(yuǎn)離任何一個水槽或廢物和處置排水渠，安裝的通風(fēng)孔和油脂的陷阱，熱水罐的大小和溫度的能力和食品儲存區(qū)的設(shè)計和位置。在設(shè)計商業(yè)廚房空間之前，確保你收到一份所有規(guī)章制度的印刷品。

聘請專業(yè)建筑師或建筑商設(shè)計商業(yè)廚房，將所有建筑和衛(wèi)生部門的規(guī)則應(yīng)用于商業(yè)廚房。

在購買設(shè)備或開始建造或改造之前，必須對衛(wèi)生部和消防檢查人員的詳細(xì)圖紙或圖紙進(jìn)行審核和正式批準(zhǔn)。圖紙必須包括電氣線路圖、消防設(shè)備安裝圖、應(yīng)急和障礙通道、管道和電氣安裝計劃以及所有建筑材料的完整清單。