商用廚具是用于商業(yè)用途的廚具的統(tǒng)稱，具備一般廚具的特點(diǎn)，因此，商用廚具也有日常的維護(hù)保養(yǎng)問(wèn)題，而且商用廚具還有特殊的衛(wèi)生清潔要求。那么，商用廚具的日常維護(hù)過(guò)程是怎樣的呢？在使用時(shí)有哪些注意事項(xiàng)呢？下面我們就“商用廚具的日常維護(hù)工作流程與注意事項(xiàng)”來(lái)詳細(xì)了解下。

【商用廚具的日常維護(hù)工作該如何進(jìn)行】

大多數(shù)的商用廚具用戶對(duì)廚具的了解并不深入，因此，在日常的工作中并不知道該如何做好日常的維護(hù)保養(yǎng)，這就導(dǎo)致了商用廚具經(jīng)常的發(fā)生故障，并減少了廚房設(shè)備的使用壽命。作為廚具設(shè)備廠，我們有多年的商用廚具制造經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)在就來(lái)談?wù)勆逃脧N具的日常保養(yǎng)和維護(hù)工作，希望能夠?qū)V大消費(fèi)者有所幫助。

我們認(rèn)為商用廚具的日常保養(yǎng)工作是和商用廚具的性能分不開(kāi)的，不同的商用廚具有不同的保養(yǎng)方法，因此，商用廚具的保養(yǎng)方法都是不同的。下面，我們將分別說(shuō)明不同的商用廚具的保養(yǎng)方法。

1、商用爐灶應(yīng)該經(jīng)常清洗爐灶上的鐵架以及不銹鋼盤，以保持爐灶的清潔，同時(shí)，還應(yīng)該注意經(jīng)常清洗天然氣的噴頭，這樣才能避免爐灶噴氣孔的堵塞。

2、烤箱必須每天考察開(kāi)箱的表面，檢查所有的線路是否暢通，鏈條以及開(kāi)關(guān)的連接性，以**烤箱的工作效率，防止意外事故發(fā)生。

3、西餐扒爐必須每天請(qǐng)洗扒板，并經(jīng)常檢修天然氣噴頭和經(jīng)常的清洗，以免造成天然氣噴頭的堵塞。而且需要每隔15天就要調(diào)整天然氣的噴頭和點(diǎn)火裝置，以及燃?xì)夂陀凸埽苊馊細(xì)夂陀凸艿男孤丁?

4、油炸爐也需要每天清洗內(nèi)壁和濾網(wǎng)，并每過(guò)15天就要調(diào)整天然氣的噴頭和點(diǎn)火裝置，并檢查排油管道和燃?xì)夤艿馈?

5、蒸飯柜、蒸飯車需要每天清洗內(nèi)壁和隔板，每過(guò)15天就要檢查蒸汽管閥門和天然氣和空氣的混合裝置。

6、冰柜必須每天保持內(nèi)外壁的清潔，并每過(guò)7天就需要除霜一次。另外還需要經(jīng)常的檢查電源和溫控裝置，保持冰箱的壓縮機(jī)的正常工作。

7、洗碗機(jī)在日常維護(hù)中需要每天都清洗洗碗機(jī)的內(nèi)外壁，每過(guò)30天就要清楚內(nèi)外壁水垢，經(jīng)常檢查清洗劑和催干劑，防止異物堵塞。

【使用商用廚具的時(shí)候一定要注意的事項(xiàng)】

現(xiàn)在的酒店、飯店、餐館中基本都采用了現(xiàn)代的商用廚具，而絕大多數(shù)地區(qū)都是以天然氣和液化氣作為燃料?？涩F(xiàn)代廚房集中了大量的人員和使用明火的設(shè)備以及電氣設(shè)備。

首先、現(xiàn)代商用廚房中使用的商用爐灶大都是以天然氣和液化氣為燃料的爐灶。因此，廚房?jī)?nèi)部都不安裝很多的燃?xì)夤艿?。為了防止燃?xì)夤艿佬孤?，所以定期?duì)燃?xì)夤艿篮陀凸艿?、閥門進(jìn)行定期檢查，防止泄漏。如果現(xiàn)象有燃?xì)馊加托孤┑默F(xiàn)象，必須先閉關(guān)閥門，及時(shí)通風(fēng)，禁止使用明火和啟動(dòng)電源設(shè)備，避免火災(zāi)發(fā)生。

其次、如果廚房采用的是以液化氣為燃料，一定要對(duì)液化氣罐進(jìn)行集中管理。而儲(chǔ)藏的液化氣罐距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃?xì)怏w泄漏，造成火災(zāi)。而廚房的商用爐灶也應(yīng)該采用防火材料制成，防止燃燒。

第三、在制作油炸食物時(shí)，一定不能讓油鍋內(nèi)的油太多，防止其他雜物和水滴入油鍋內(nèi)起火。而在對(duì)油加熱時(shí)，也不要用猛火，而要用溫火，以防止鍋內(nèi)油因?yàn)榧訜崽?，造成爆鍋的現(xiàn)象。

第四、商用爐灶附近的墻壁和上面的煙罩要經(jīng)常清洗，防止墻壁上的油垢積累太多或者煙罩上的殘油滴落而造成起火。