目前電磁小炒爐一般分為單頭/雙頭（也有的叫單尾/雙尾、單眼/雙眼等），主要特點有。
功能完善：電磁小炒爐可替代傳統(tǒng)廚具的煎、炸、等各類烹調功能。
綠色環(huán)保：電磁小炒爐無燃燒廢氣排放、不消耗氧氣、無噪音、無污染、省能源。
操作簡便：電磁小炒爐一鍵式操作與數(shù)碼顯示簡單明了，智能化電腦控制技術具備自動檢測鍋體、過熱及空燒保護，過載保護功能。
安全可靠：電磁小炒爐無明火燃燒、無廢氣排放、無燃料泄漏，可避免人員及環(huán)境安全隱患，比傳統(tǒng)的燃油、燃氣爐具更安全并擴大了場地使用限制（例如地下室、高層建筑的頂樓廚房）；并配置多重安全保護裝置，減少意外事故的發(fā)生。
改善環(huán)境：無明火燃燒、無鼓風裝置可減少熱量散發(fā)、提高能源使用效率、減低噪音（廚房噪音主要來源于爐灶鼓風、煙罩風機和設備馬達）。
減少配套：電磁小炒爐減少部分送風和排風裝置的工程工量和部分投資。免除了煤氣管道的施工和配套費用。
節(jié)省場地：電磁小炒爐對比傳統(tǒng)爐具體積小、熱效率高、加熱速度快、大大節(jié)省了場地的使用面積。
..溫控：大范圍功率調節(jié)與**電腦控制技術的運用、可..控制烹飪溫度，既節(jié)能又能**食品的美味，更重要的是有利于中餐菜肴制作標準的推廣。

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